Los cafés de especialidad no son solo una bebida, son una experiencia única que conecta a los amantes del café con la dedicación y el esfuerzo de los productores.

Cultivados en condiciones ideales, con un cuidado extremo en su procesamiento y tostado, este tipo de café destaca por su calidad, su sabor y su trazabilidad.

Si sientes curiosidad sobre lo que hace especial a este tipo de café o estás considerando sumergirte en este fascinante mundo, aquí te respondemos las preguntas más comunes para ayudarte a disfrutarlo como él y tú os merecéis.

Los cafés de especialidad deben obtener una puntuación de 80 puntos o más en una escala de 100 según los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA). Además, su cultivo y procesamiento deben garantizar un perfil sensorial limpio y único, libre de defectos.

En este post te contamos en detalle qué define a los cafés de especialidad y les hace únicos.

Los cafés de especialidad destacan por:

El mundo del café de especialidad está lleno de matices, aromas y sabores únicos. Pero ¿cómo se mide realmente la calidad de un café? ¿Qué hace que un grano destaque sobre otro? Aquí es donde entra en juego el sistema de puntaje: una herramienta clave que permite clasificar los cafés según su excelencia sensorial.

Cuando hablamos de un café de especialidad, no nos referimos a una simple etiqueta comercial. Este tipo de café debe cumplir con criterios estrictos establecidos por la Specialty Coffee Association (SCA), una organización internacional que regula los estándares de calidad en el sector.

Uno de los elementos fundamentales es el cupping score o puntaje de cata, una evaluación detallada que valora distintos aspectos del café en una escala de 0 a 100. Solo aquellos cafés que alcanzan 80 puntos o más pueden ser considerados de especialidad.

Durante la cata, se analizan cualidades como:

Este sistema no solo permite clasificar el café, sino también garantizar al consumidor una experiencia sensorial superior.

Para que un café pueda recibir el sello de “especialidad”, debe ser evaluado por un experto certificado: el Q-Grader. Estos catadores profesionales están formados por el Coffee Quality Institute y cuentan con una formación rigurosa para identificar sabores, defectos y atributos positivos en el café.

Ser Q-Grader no es tarea sencilla: deben pasar exámenes teóricos y prácticos que incluyen catas a ciegas, reconocimiento de aromas y defectos, y análisis sensorial preciso. Su papel es fundamental para mantener los estándares internacionales de calidad.

En resumen, cuando compras un café con 84, 86 o 90 puntos, estás adquiriendo un producto que ha sido cuidadosamente seleccionado, analizado y validado por profesionales.

No es casualidad que los mejores cafés de especialidad provengan de lotes pequeños, trabajados con mimo desde la finca hasta la taza.

Conocer el puntaje de un café te da una referencia clara sobre su calidad y sobre qué esperar al probarlo. Un café con más de 85 puntos suele ofrecer una experiencia sensorial excepcional, ideal para quienes buscan explorar perfiles más complejos y delicados.

Estos cafés son ideales para quienes buscan calidad, sabor y una conexión más profunda con el origen de su café. Este tipo de café suele atraer a consumidores que valoran los procesos artesanales y la historia detrás de cada grano.

La clave para disfrutar un café de especialidad está en prepararlo correctamente:

Si quieres preparar cafés de especialidad en casa y sacarles el máximo partido, no dejes de leer nuestros post anterior Cómo hacer café de especialidad en casa.