por La Boutique del Café | Jul 31, 2021 | Cafés, Curiosidades, Recetas
Te gustaría deleitarte con un delicioso y auténtico café gourmet con helado. En el presente post vamos a enseñarte cómo preparar este sencillo café frío, dulce y refrescante.
Estamos hablando del café affogato, que en italiano affogato significa sumergido o ahogado, realmente un exquisito café que se prepara con una bola de helado cremoso de vainilla, aparte del café espresso.
Este café gourmet es de origen italiano y como bien se sabe los italianos tienen las más deliciosas pastas , pizzas, helados y cafés. Si has viajado a Italia sabes de lo que estoy hablando.
Ingredientes para preparar el café Affogato
- 4 tazas de café espresso.
- 1 vaso de helado de vainilla.
- 1 copita de licor.
- Nueces, galletas o cacao.
Pasos para hacer el café Affogato
Paso 1: Debes tener los ingredientes a la mano, ya que se debe realizar todos los pasos de manera rápida. Lo recomendable es que el café debe estar recién hecho y el helado bien frío.
Paso 2: Con un saca bolas de helado saca una o varias dependiendo de la cantidad de vasos, llévalas al congelador para que estén bien frías, igualmente lleva los vasos donde vas a servir el café al congelador.
Paso 3: Prepara el café espresso o si prefieres otro también pero que su sabor sea fuerte, esto hará contraste con el sabor del helado.
Paso 4: Sacar los vasos del congelador, introduce las bolitas de helado y colocarle galletas por trozos encima o si prefieres las nueces, frutas también es válido ya eso depende de tus gustos.
Paso 5: Ya estamos en la parte final de nuestro exquisito café gourmet Affogato. Ahora vierte en cada vaso o copa el café espresso encima del helado, el café debe estar caliente.
Paso 6: Agrega galletas o frutas aparte de unas tres gotitas de licor Rom puede ser para un sabor un poco más fuerte.
Listo como puedes ver el preparar este helado no es nada complicado y los ingredientes lo podemos encontrar en cualquier supermercado.
Ahora bien cuando pruebes por primera vez este delicioso café vas a sentir como se mezclan los sabores de la vainilla, el café espresso, las galletas y el licor.
Este café es sin duda, ideal para tomar en la tardes junto a familiares y amigos y pasar un rata realmente agradable, aparte de lo sorprendidos que quedarán cuando le sirvas este delicioso café Affogato.
Sin mas que decir nos vemos hasta la próxima, bye.
por La Boutique del Café | Nov 23, 2020 | Recetas, Tés e infusiones
Si eres de esas personas que les gusta fusionar el té con el arte gastronómico, este artículo es para ti.
Utilizar el té en las recetas culinarias puede ser una manera muy interesante de enriquecer nuestros platos y de descubrir nuevos sabores. Es importante tener en cuenta que para cocinar con té puedes usar el té en polvo, en infusión o las hojas desecadas. Esto da muchísimas posibilidades de variar.
Ten en cuenta estos consejos antes de empezar
Procura apostar por materia prima de calidad, y en algo tan delicado como el té el resultado final dependerá mucho de esto.
El té rojo debe estar fresco, por lo que si no vamos a usarlo muy a menudo es mejor comprar cantidades más pequeñas.
El mejor lugar para conservarlo es un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro, lejos de olores extraños.
Es muy recomendable usar té recién preparado, ya que con el pasar de las horas el sabor se puede distorsionar.
Trucos para la preparación de tus recetas
En las recetas que lleven azúcar, puedes incluir el té:
Introduce un té aromático en un tarro de azúcar y déjalo reposar unos días antes, agitando el bote de vez en cuando. Así obtendrás azúcar aromatizado para tu preparación.
En cualquier receta que lleve agua o leche puedes utilizar una infusión:
Puedes utilizar tu té rojo o cualquier otro té favorito haciendo una infusión en agua o leche y utilizar el resultado en las cantidades requeridas por la receta. Esto le dará sabor y color a tus preparaciones tanto dulces como saladas: Postres, tortas, sopas, cremas, masas, salsas, etc.
El té en polvo en las recetas:
Puedes mezclarlo con los ingredientes sólidos de una receta, como si fuera una especia más. En este caso el té no se disolverá, por lo que no teñirá tus platos. Si lo usas en panes y bizcochos, el té en polvo aportará toques de color en forma de motitas.
No olvides que los tés de frutas abren una amplia gama de posibilidades para experimentar en postres y dulces. Las infusiones más herbales son ideales para los platos salados.
Un par de recomendaciones
Arriésgate a probar distintas variedades de tés en tus recetas de cocina, así podrás experimentar nuevas y únicas experiencias.
Precalienta la taza para el té y calcula el tiempo que necesita para infusionar, recuerda que la infusión de cada té depende de la cantidad de hojas, de si están rotas, enteras o en polvo (más rotas, menos tiempo) y de la temperatura del agua (más temperatura, menos tiempo).
por La Boutique del Café | Nov 12, 2020 | Recetas, Tés e infusiones
El té rojo es bastante peculiar desde la forma de elaboración (se fermenta en un entorno adecuado por un determinado período de tiempo, lo que le da su característico sabor y en gran parte sus propiedades) hasta su forma de preparación.
¿Su proceso de elaboración interfiere a la hora de preparar una taza perfecta? Aquí te enseñaremos cómo prepararlo de una forma correcta.
En China (lugar de origen) tienen una meticulosa forma de prepararlo, guiada por reglas y protocolos tan estrictos que se vuelven todo un arte a la hora de llevarlo al lugar en el que será disfrutado. Incluso, si no se produce en la zona de Yunnan, donde el terreno y el clima le imprimen su carácter y, según las reglas establecidas, no es un verdadero té rojo.
El té rojo también se obtiene de las hojas de la Camellia Sinensis, al igual que las variedades de té negro y verde, difiere totalmente de dichas clases de té por su modo de elaboración: las hojas se someten a un proceso de fermentación en el que distintos hongos y bacterias modifican la naturaleza del té y hacen efecto sobre el sabor y las propiedades para la salud.
Preparación
Para empezar, hay que asegurarse que el lugar donde se consigue sea confiable y de calidad. No es necesario ningún tratamiento especial antes de realizar la infusión, solo sigue estos pasos:
- Utiliza aproximadamente una cucharadita (3 gramos aproximadamente) de hojas sueltas por cada taza de té.
- Deja la infusión efectuándose durante el período de cinco minutos.
- Cuela ¡y listo! Disfruta de tu saludable y delicioso té rojo.
Acerca del sabor
El té rojo, gracias a su proceso de elaboración del que ya hablamos, difiere de los demás tés en sus propiedades, su aroma, su color y claramente su sabor (que varía en el mismo tipo de té, según el tiempo de fermentación que ha llevado en su proceso: mientras menos fermentado esté, su sabor será más floral y un poco amargo; por su parte, los más fermentados poseen notas más suaves y complejas, con destellos de moho).
¡Así que a disfrutar de tu té rojo correctamente!
Gracias a que posee un sabor terroso, lo puedes combinar a la perfección con carnes, alimentos grasos o muy especiados, setas y quesos fuertes (como el queso de cabra). Por lo general, lo suelen tomar con platos salados, aunque también puedes beberlo acompañado de un trozo de chocolate negro.
por La Boutique del Café | Oct 28, 2020 | Cafés, Recetas
También conocida como cafetera de vacío, este dispositivo prepara un café muy claro y con excelente cuerpo, su proceso se asemeja más a un ejercicio de química que a una preparación regular de café.
Un poco de historia
Según fuentes informativas, la historia de la cafetera syphon empieza a finales del siglo XVIII con un grupo de personas que estaban cansadas del café malo. Una versión más reciente dice que era principios del siglo XIX y un alemán de nombre Loeff, en Berlín, decide probar un método científico para hacer café. Luego la cafetera syphon se expandió por toda Europa como muestra de su exitoso invento.
Una gran variedad de patentes y mejoras del dispositivo original han surgido, pero la más destacada fue el diseño de Madame Vassieux’s en 1841, un “globo francés” decorativo muy similar a la forma de los que se usan en la actualidad.
La cafetera syphon de balanza fue otro desarrollo importante, también originado a mediados del Siglo XIX. A esta cafetera syphon se le agregó un sistema de apagado automático del mechero el cual se apaga cuando cambia su peso: los dos recipientes del sifón de balanza se ubican a cada lado y a medida que el agua se transfiere de un recipiente al otro, el sistema de balance basado en el medidor de peso se activa con el cambio del mismo, lo cual provoca que se apague la llama.
Empezando el siglo XX llega a Massachusetts, Estados Unidos, gracias a Ann Bridges y Sutton que lo comercializaron con el nombre de Silex, utilizando el vidrio de Pyrex mucho más resistente a las diferencias de temperatura.
En la actualidad encuentras una gran variedad de diseños en los dispositivos a la hora de querer comprar cafetera.
Uso de la cafetera
Empieza por limpiar el filtro en agua hirviendo; pon agua en el globo de cristal y enciende el mechero; por aparte ve poniendo café molido en lo que corresponde a la parte superior de la cafetera (utiliza 20 gramos por cada 250 ml de agua); cuando el agua se encuentre en ebullición, tapa el recipiente con dicha parte superior; al hervir, la presión va a hacer que el agua suba hacia el recipiente donde se encuentra el café, mezcla con una cuchara para lograr una preparación perfecta; una vez lleno el recipiente de arriba, retira el mechero y el agua empezará a bajar nuevamente hacia el globo de cristal; finalizado este proceso, el café va a caer de a poco haciendo burbujas y estará listo para ser disfrutado.
por La Boutique del Café | Oct 26, 2020 | Cafés, Recetas
Si eres un profesional en el tema del café o si lo consumes solo porque eres amante de esta bebida, en este artículo te dejamos unas recomendaciones para sacarle el máximo provecho a la hora de prepararlo.
- Si vas a preparar un típico café Expresso (Espresso), ya que este se trata de un café negro fuerte, utiliza 7 o 7.5 gramos de café con agua a temperatura entre 88 y 92 °C en un tiempo que no sobrepase los 30 segundos, así quedará en su mejor estado.
- Si te apetece un buen Ristretto, este es corto y fuerte y lo debes preparar con la mitad de café. El agua debe pasar por este durante 15 o 20 segundos máximo para hallarlo en un punto perfecto.
- Tratándose de un Lungo, ya que es un café más diluido, parecido a un Expresso pero doble, debes utilizar menos café. Lo hierves más tiempo y así se extraen más propiedades, al tiempo que consigues una bebida de sabor más amargo.
- En el caso de un Latte, el clásico café con leche, caracterizado por tener un sabor intenso a café con una textura homogénea gracias a la leche, lo consigues mezclando un café Expresso con leche caliente vaporizada en partes iguales.
- El Capuccino, uno de los más populares en el mundo, lo consigues a la perfección mezclando café Expresso, leche caliente y espuma de leche en partes iguales.
- Para un excelente Mocaccino, o también conocido como Moca, debes utilizar los mismos elementos y cantidades del Capuccino (por eso hay quienes dicen que es una variación de este último), pero también debes agregarle sirope de chocolate, así será un perfecto y verdadero Moca.
- Si eres amante del café Bombón y quieres una gran preparación de este, primero haz un café Lungo y agrega una dosis de leche condensada. Sírvelo en vasos de cristal para apreciar las capas del café, ya que la leche se va al fondo y el café queda en la parte superior.
Recomendaciones:
Lo esencial es contar con un buen café gourmet. No lo compres molido, ya que una parte vital de la preparación de un buen café está en la molienda. Podría perder aroma y sabor, y esto afectará la calidad final del producto.
Muele el café al momento de preparar la taza; usa un molinillo de café profesional para lograr resultados óptimos; el filtro de la máquina debe estar limpio, la temperatura debe estar en 90 grados; utiliza entre 7 y 8 gramos de café molido y bien prensado; coloca el café molido en la máquina para que el agua pase a través de ella el tiempo que sea necesario según el tipo de preparación, si la preparación es con leche, en ningún caso debes calentarla a más de 65 °C; es recomendable utilizar tazas cónicas, porque favorecen la cremosidad del café.
por La Boutique del Café | Oct 25, 2020 | Cafés, Recetas
A la hora de pensar con qué alimentos se puede maridar el café, encontramos una gran variedad de productos en frente nuestro: desde carbohidratos provenientes de las harinas, hasta proteínas provenientes de la leche.
A continuación, veremos una lista de consejos de maridaje con café, provenientes de expertos baristas y algunos buenos menús que puedes incluir a la hora de acompañar tu taza de esta bebida.
El queso
Cuando hablamos de queso, tal vez creamos que su mejor forma de maridarlo sea con un buen vino. Y cuando pensamos en café, muy posiblemente el queso no sea tu primera opción. Aun así, los intensos sabores del queso se resaltan con el café, el cual corta su salinidad mientras limpia el paladar después de cada mordisco. Sencillamente es una combinación exquisita y, lo es aún más, cuando se trata de maridarlo con un buen café Etiopía.
Cuando le preguntaron al barista competidor, chef y jefe de Coffee, Nuvola Coffee, Joao Almeida, sobre su preferencia a la hora de maridar el café, respondió lo siguiente: “¡Es algo inusual! Un pan tostado con queso crema y mermelada de fresa”.
Por su lado, el jurado de World Barista Championship, Danilo Lodi, afirmó lo siguiente: “La comida salada es una mejor combinación, específicamente quesos y panes. El café va bien con una rodaja de pan con queso crema, mientras que el Espresso va bien con queso parmesano”.
Mientras que el barista y bloguero de café, Paweł Pav Murawski, en su entrevista, sostuvo estas palabras acerca del tema: “Para cafés con leche, recomiendo, dulces, caramelos y chocolate. Con cafés filtrados es muy natural, por eso lo combino con comida cruda o natural”.
En lo que los tres coincidieron es que el tema del maridaje con café, es muy interesante y tiene aún mucho camino por recorrer y por explotar.
Menús para disfrutar en compañía de una taza de café
A continuación dejamos algunos de los consejos que compartió la Coffee Sommelier de Nespresso Chile, Marshall Strika, para un blog:
“Postres cítricos: El pie de limón, por ejemplo, es una buena alternativa para el café. Combina muy bien con cafés espressos de carácter suave, con notas cítricas y acidez alta”.
“Leche: Hay quienes simplemente prefieren acompañar el café con un poco de leche. La hora en que se consume puede ser un factor determinante para una mejor elección. Así, es preferible un Lungo o Espresso por las mañanas, para despertar; mientras que durante la tarde o en la noche, se recomienda Espressos intensos”.
“Chocolate: Es el perfecto aliado del café, sobre todo si es amargo o con frutos secos. En este caso, el café recomendado sería un Espresso o Ristretto intensos, aromáticos y de acidez media o baja”.
