¿Postre o café? La tradicional pregunta que escuchamos en casi todos los restaurantes nos plantea un difícil dilema a los que disfrutamos terminando una comida con cualquiera de los dos. Tomar un plato dulce al final del menú forma parte de casi todas las culturas, pero los efectos de la cafeína después de comer también nos dejan satisfechos. Por suerte, podemos solucionar fácilmente la tesitura pidiendo un postre con café.

O lo que es aún mejor, prepararlo en casa a nuestro gusto. Y es que una de las propiedades del café es que combina a la perfección con otros sabores, especialmente el chocolate y los frutos secos, ingredientes básicos en las preparaciones dulces.

A continuación explicamos, paso a paso, 5 postres sencillos con café que podremos hacer por nuestra cuenta; varias de ellas con influencia italiana, ya que fue su cocina la que popularizó el uso del café en los platos dulces, allá por los años 70.

1. Café espresso Affogato

La primera propuesta es tan sencilla que no requiere ni receta: el affogato (en español, ‘ahogado’) no es sino un café espresso con una bola de helado de vainilla, una delicia muy propia del verano para los que adoran el café frío. Además, se le puede añadir un toque de amaretto u otro licor que nos guste.

No hay que olvidar que en España tenemos nuestra propia variante en el blanco y negro, elaborado con granizado de café y helado de leche merengada. Y el mismo affogato se conoce en Barcelona como ‘ruso’.

2. Brownie de café

Necesitaremos poco más de media hora de elaboración y otra media de horneado para poder disfrutar este delicioso postre con café y chocolate, típicamente norteamericano. Estos son los ingredientes necesarios para su preparación.

• 1 taza (tamaño de desayuno) de café
• 225 g de chocolate
• 250 g de mantequilla
• 5 huevos
• 2 tazas de azúcar
• 2 tazas de harina
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/2 cucharilla (de las de café) de sal
• 1/4 taza de licor de café

Su preparación comienza fundiendo el chocolate con la mantequilla, a fuego bajo, hasta que estén totalmente mezclados; después lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. En el siguiente paso debemos mezclar los huevos, el azúcar, la vainilla y la sal; una vez que está todo bien mezclado, añadimos el chocolate con la mantequilla y removemos. Luego vamos añadiendo la harina hasta conseguir una masa homogénea. Completamos añadiendo el café y el licor y mezclando de nuevo.

Vertemos la masa en un molde untado con harina y mantequilla y lo introducimos en el horno precalentado a 190 °C durante 35 minutos. Hay que dejarlo enfriar antes de desmoldarlo.

3. Polos de café Cappuccino

Otro postre con café fácil de hacer e idóneo para los meses del año con más calor son estos polos. Los ingredientes y proporciones necesarios son los siguientes:

• 1 taza (tamaño desayuno) de café
• 2/3 de taza de azúcar
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas (soperas) de miel
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de canela

En primer lugar, preparamos el café de la forma habitual con una cafetera para conseguir la medida de una taza. Después vertemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos ligeramente, solo hasta que se disuelva el azúcar. Por último, rellenamos los moldes de helado y lo dejamos en el congelador al menos 6 horas.

4. Mousee de chocolate, café y aguacate

Este original postre con café es una variación de la clásic

a mousse en la que sustituimos el huevo por aguacate, por eso resulta más sencilla de hacer y su sabor es bastante sutil. Estos son los ingredientes que necesitamos para cuatro porciones:

• 50 g de chocolate
• 4 aguacates
• 1/4 de taza de café
• 1/4 de taza de cacao en polvo
• 1/4 de taza de miel
• 1 cucharilla de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

La elaboración es tan fácil como fundir el chocolate, preparar el café y mezclar todos los ingredientes con la batidora o el robot de cocina. En función del chocolate que empleemos, podemos corregir el sabor con la cantidad de miel, que se puede reemplazar por azúcar u otro edulcorante. Hay que dejar enfriar la mezcla en la nevera durante 1 hora, y se puede consumir hasta el día siguiente.

5. Macarons de café

Una receta que se ha puesto de moda y que adaptamos para preparar un postre con café; eso sí, algo más complicado que los anteriores, pero que no nos defraudará.

Los ingredientes para la masa son:

• 4 huevos
• 75 g de azúcar
• 1 taza de azúcar glas
• 100 g de almendras molidas
• 2 cucharadas de licor de café

Los ingredientes para la crema del relleno:

• 150 g de chocolate
• 150 g de mantequilla
• 1/3 taza de café
• 1 pizca de sal

Empezamos montando los huevos con el azúcar hasta conseguir una buena consistencia. Después añadimos con cuidado las almendras, el licor y el azúcar glas y removemos con suavidad para que no baje. Ahora viene la parte que requiere de más práctica: rellenamos una manga pastelera con la mezcla y depositamos pequeños círculos sobre una bandeja de horno cubierta con papel o bien en un molde para formar cada mitad de macaron. Después hay que golpear ligeramente la bandeja para intentar que salgan las burbujas de aire de la masa y dejarla reposar una media hora, o hasta que la superficie esté seca al tacto.

Aprovechamos ese tiempo para precalentar el horno a 150 °C y preparar el relleno. Para esto, preparamos el café y calentamos la mantequilla hasta que se derrita y la retiramos del fuego; después los mezclamos y añadimos el chocolate desmenuzado, removiendo bien hasta que se mezclen de forma homogénea. Luego dejamos enfriar.

Por último, horneamos los macarons durante 25 minutos, esperamos a que se enfríen y los montamos en forma de sándwich con el relleno, ayudándonos con la manga pastelera o una cuchara.

Gracias a estas recetas podrás disfrutar de un postre con café a tu gusto. ¡Pruébalos con tu café favorito!