El café es bebido diariamente a nivel mundial por miles de personas, todos conocemos sus bondades y beneficios que traen a la salud. Pero sabes ¿cuántas maneras hay de realizar un café? o ¿cuáles son los cafés mixtos?
Las diferentes maneras que encontramos el café en el mercado
1. En granos
En el supermercado podemos encontrar los granos de café entero sin moler y lo beneficioso de esto es que así obtenemos todo su sabor y aroma a la hora de tomarlo. Se recomienda molerlo justo antes de prepararlo.
2. Molido
El café ya molido es el que más se comercializa, es una cuestión de práctica, sin duda, porque nos ahorra mucho tiempo a la hora de prepararlo.
3. Instantáneo
Los cafés instantáneos es el que proviene de máquina y a partir de ahora vamos a profundizar más en esto porque los podemos pedir de distintas formas.
Las distintas formas de preparar un café
El café negro
El café negro es el tradicional, lo obtenemos ya sea moliendo los granos o con los granos ya molidos, se añade agua caliente y se extrae todo su sabor.
Básicamente es café más agua.
Café Expresso
Es de origen italiano con un sabor y aroma intenso. Se obtiene a través de una cafetera espresso.
Café Bombón
Su origen es en Alicante conocido en toda la península ibérica. Es una mezcla de café endulzado con leche condensada y agua. Al momento de servir se hace en un vaso de cristal alto donde se observe su textura y color.
Café gaélico
Se vierte whisky escocés calentado previamente en una copa y se añade café caliente, luego agregar azúcar y nata montada y se polvorea con chocolate rallado.
Café vienés
Es solamente una taza de café espresso al que se le añade leche caliente con crema y se adorna con chocolate rallado.
Café arábico
Es un café muy popular en el medio oriente. Su preparación se realiza hirviendo directamente el café en el agua hasta obtener una consistencia de harina, es super concentrado y espeso.
¿Que significa cafés mixtos?
El significado de café mixtos engloba todas las formas de preparación de café a nivel mundial. Cada país tiene diferentes maneras de realizar su café y cada vez hay un mayor número de distintas formas de preparación.
La importancia del molido en los granos del café espresso radica en su sabor y textura, con un molido fino se extrae rápidamente su sabor y compuestos, en cambio con un molido del grano grueso seria un café simple sin sabor.
Que es el café espresso
El café espresso o café express es de origen de Italia y se debe a una forma de preparación de café que se obtiene a través de una cafetera espresso. Su principal característica es su rápida preparación y un sabor concentrado.
Entre los diferentes tipos de café espresso tenemos:
Café espresso simple: Se extrae a partir de 7 gramos de café molido 25 mililitros de bebida.
Café espresso doble: Su extracción surge de 14 gramos de café molido en un tiempo de 20 y 30 segundos se obtiene 60 mililitros de bebida.
Café espresso corto: A partir de 7.5 gramos de café molido en un tiempo de 15 a 20 segundos con menor cantidad de agua se obtiene 15 mililitros de café concentrado.
Café espresso largo: Se utilizan cerca de 7.5 gramos de café y se hacen pasar 40 mililitros de agua en un tiempo de 30 a 40 segundos.
Café espresso cortado: Es un espresso donde se mezcla de 10 a 15 mililitros de leche caliente o fría.
El procedimiento para realizar un café espresso
El procedimiento para realizar el café espresso es muy sencillo y lo vamos a describir a continuación.
Pero es importante resaltar que hay herramientas que influyen en su preparación, más adelante veremos cuales son.
Lo primero es el molido del grano del café, el molido del grano deben ser muy finos por lo que se usa una molienda fina para que de esta forma poder permitir que los compuestos del café se extraigan de manera rápida.
Luego que tenemos un fino grano de café se hace pasar agua caliente a presión a 94ºC y de esta manera se extrae el sabor del grano. Con un grano de café grueso no tendríamos el sabor ni la textura de un café, por eso es importante que el grano sea fino.
La máquina de café espresso es una herramienta vital en su preparación, ya que esta genera la presión de aproximadamente 15 bares al pasar el agua caliente, después el café líquido pasa por un filtro que atrapa las impurezas y por ultimo termina en una taza listo para disfrutar del delicioso sabor de un café espresso.
¿Son realmente buenos los edulcorantes para la salud? En el presente post estaremos hablando sobre este tema y cuales son los mejores para tomar el café.
¿Los edulcorantes son saludables?
Según algunos estudios los edulcorantes bajos y sin calorías son seguros y sin riesgo en apariciones de enfermedades. La Dra Pilar Riobó del hospital universitario fundación Jiménez, cita:
Los alimentos o bebidas donde el azúcar se ha sustituido por edulcorantes sin calorías pueden ayudar a mantener un peso saludable y a la vez reducirlo siempre y cuando la persona que los consuma, tenga un estilo de vida saludable, realizando alguna actividad física, y algo importante no tome un exceso de calorías como compensación.
Dra Pilar Riobó
Según la Asociación Americana de Diabetes ha aprobado cinco edulcorantes no calóricos que son de gran utilidad en aquellas personas que padecen diabetes y el hecho de que muchos de los edulcorantes que no derivan del azúcar resulta bastante útil incluso para prevenir caries.
Los edulcorantes que ha aprobado la Asociación Americana de Diabetes son
Aspartamato
Sacarina
Acesulfamo Potásico
Neotame
Sucralosa
Los edulcorantes ideales para el café
Para aquellas personas que no les gusta tomar el café solo y sin endulzar, a continuación algunas alternativas.
La Miel
La miel como bien se sabe procede de las abejas por lo tanto es un edulcorante natural.
Pero si lo que piensas es en perder peso no es recomendable por que su composición es de mayormente de azúcar y además tiene un elevado contenido calórico.
La sacarina
¿Si quieres endulzar el café y cuidar a la vez tu peso? Este es el edulcorante indicado, es uno de los pocos que es totalmente acalórico en pocas palabras cero calorías.
La cantidad que se recomienda es de 5 mg por kilogramo de peso en adulto.
Aspartamo
El aspartamo es comúnmente utilizado en los refrescos light y cero, la principal diferencia con la sacarina es su sabor, por lo tanto es una cuestión de gusto.
Sin lugar a duda uno de los mejores edulcorantes para el café.
El neotame
El neotame es 13000 veces mas dulce que la azúcar y 30 veces más dulce que el aspartamo por lo tanto muchos consideran que es tóxico para nuestra salud y otros que es una opción más saludable, incluso fue aprobado por la Food and Drug Administration.
La sucralosa
Se utiliza sobre todo en bebidas y refrescos, entre sus ventajas esta es que consigue un efecto dulce a dosis bajas.
El café es una de las bebidas más extendidas en el globo terráqueo. Lo tomamos por la mañana, mediodía e incluso noche. Es una bebida polivalente en lo social, puesto que quedamos «la semana que viene para tomar un café» o después de una comida copiosa, como si nos ayudara a bajar la comida, aunque no es así.
Vamos a ver 6 curiosidades que desconoces aún de esta bebida oscura y revitalizante.
El primer nombre que tuvo en Europa era «vino árabe»
Debido a la historia lingüística de lo que al final se convirtió en «café», los europeos empezaron llamando a dicha bebida «vino árabe». La palabra «café» proviene originariamente del árabe «qahhwat al-bun» o «vino del grano». Esto pasó a ser «qahwah», que se transformó en «kahveh» en Turquía y, al final, se convirtió en «koffie» en holandés y «caffe» en italiano.
El café adquirió mucha importancia en Turquía, donde la palabra «kahvalti» (desayuno) se traduce literalmente por «antes del café» y el término «kahverengi» (marrón) también deriva de «kaveh» (café).
El café «sospeso»; una tradición colectiva y bonita
La tradición del café «sospeso» (pendiente en italiano) es la de dejar pagado un café de más cuando vas a tu bar de confianza. Así, si te tomas un café pagas dos. La intención es que quien no tenga para tomar un simple café, lo pueda adquirir de forma gratis. Esta práctica nació en Nápoles hace aproximadamente un siglo y se ha ido extendiendo por el globo.
En 2013 un cliente de Tim Hortons en Edmonton, Canadá, dejó pagados 500 cafés para futuros clientes. Dicho hecho causó el efecto dominó y los propietarios ‘regalaron’ 10.000 cafés en 30 lugares distintos.
Los dos gatos más longevos del mundo tomaban café a diario
No es mentira: el gato de 38 años que entró en el Libro Guinness de los Récords se llamaba Creme Puff y tomaba café a diario de mano de su dueña Jake Perry. Con el café tomaba también huevos, bacon y brócoli. En la misma casa, años antes, vivió otro gato (también en el Libro Guinness de los Récords con 34 años de edad) que tomaba igual de café.
Se piensa que el platito de debajo del café sirvió para enfriarlo.
No es una certeza absoluta aunque hay indicios, como los que nos presta una conversa que tuvieron George Washington y Thomas Jefferson que decía, más o menos, algo así:
– ¿Por qué viertes el café en el plato antes de bebértelo? – preguntó Washington
– Para enfriarlo, pues no tengo el cuello de acero – contestó Jefferson.
Otro George Washington inventó el café soluble.
La primera solución de café soluble fue inventada por el farmacéutico Satori Kato, aunque quien inventó el primer café soluble se llamaba George Washington.
Este café, con nombre «Red E Coffee», no tenía un muy buen sabor, pero fue altamente aceptado entre los soldados americanos durante el transcurso de la Primera Guerra Mundial.
Es una bebida tan extendida alrededor del mundo que es normal que aparezcan tantas curiosidades, noticias, eventos y más relacionadas con el café. Casi todo el mundo toma café; en taza, en vaso, con leche, solo, cortado, con un terrón de azúcar, con melaza de caña, con miel, con whisky, con anís, con hielo, soluble, de máquina, descafeinado…
El ingerir 2 a 3 tazas de café al día nos brinda muchos beneficios para nuestra salud ya sea con cafeína o descafeinado. Así que continua leyendo este post y entérate de los Beneficios del café para nuestro organismo.
Beneficios del café para nuestro organismo
Nos mantiene despierto
La cafeína es la responsable de aumentar las sustancias en el cerebro como la dopamina acelerando la actividad cerebral. Según estudios el café mejora el ánimo, la vigilancia, la función cognitiva es por esto, que el café nos mantiene despiertos y por tal motivo se recomienda no tomar más de 4 tazas al día, ya que puede provocar trastorno del sueño.
Menor riesgo de padecer diabetes
Los estudios han demostrado que las personas que consumen café tienen entre un 23% a 50% menos de padecer diabetes, los estudios no están muy claros ya que aun la cafeína sigue siendo estudiada pero lo cierto es que ayuda a prevenir la aparición de esta enfermedad.
La Dr Pilar Riobó Endocrinóloga de la fundación Jiménez Díaz de Madrid afirma que no se sabe porque el tomar café reduce el riesgo de padecer diabetes pero las investigaciones y estudios revelan lo positivo del consumo de café.
Mayor rendimiento físico
En el post anterior los mitos del café y la circulación sanguínea hablamos que el café con cafeína mejoraba el desempeño sexual en el hombre e incluso en el rendimiento físico porque la cafeína aumenta los niveles de adrenalina.
Disminuye la posibilidad de padecer Alzheimer y Párkinson
El Dr Rafael Franco de Neurobiología molecular de la facultad de Química de la Universidad de Barcelona, publicó en el 2009 en los EEUU. Concluye que los ciudadanos que tomaron café reducen el riesgo de padecer la enfermedad hasta un 65% para el caso específico del Párkinson no solamente tiene un efecto preventivo sino además mejora la calidad de vida de las personas que lo padecen.
Protege el Hígado
Un estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda EEUU revela que el consumo de 2 a 3 tazas de café diarias es beneficioso para el hígado. Alrededor de 27.000 participantes mayores de 20 años de edad, realizaron un cuestionario sobre los hábitos del consumo de café y luego los científicos midieron sus niveles sanguíneos con distintos marcadores de la función hepática.
El análisis realizado demostró que los participantes que tomaban al menos 3 tazas de café al día inclusive el descafeinado marcaban bajos niveles de la función hepática, es decir los ingredientes del café promueven la salud del hígado.
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