por La Boutique del Café | Feb 2, 2021 | Cafés, Curiosidades
El café es una de las bebidas más extendidas en el globo terráqueo. Lo tomamos por la mañana, mediodía e incluso noche. Es una bebida polivalente en lo social, puesto que quedamos «la semana que viene para tomar un café» o después de una comida copiosa, como si nos ayudara a bajar la comida, aunque no es así.
Vamos a ver 6 curiosidades que desconoces aún de esta bebida oscura y revitalizante.
El primer nombre que tuvo en Europa era «vino árabe»
Debido a la historia lingüística de lo que al final se convirtió en «café», los europeos empezaron llamando a dicha bebida «vino árabe». La palabra «café» proviene originariamente del árabe «qahhwat al-bun» o «vino del grano». Esto pasó a ser «qahwah», que se transformó en «kahveh» en Turquía y, al final, se convirtió en «koffie» en holandés y «caffe» en italiano.
El café adquirió mucha importancia en Turquía, donde la palabra «kahvalti» (desayuno) se traduce literalmente por «antes del café» y el término «kahverengi» (marrón) también deriva de «kaveh» (café).
El café «sospeso»; una tradición colectiva y bonita
La tradición del café «sospeso» (pendiente en italiano) es la de dejar pagado un café de más cuando vas a tu bar de confianza. Así, si te tomas un café pagas dos. La intención es que quien no tenga para tomar un simple café, lo pueda adquirir de forma gratis. Esta práctica nació en Nápoles hace aproximadamente un siglo y se ha ido extendiendo por el globo.
En 2013 un cliente de Tim Hortons en Edmonton, Canadá, dejó pagados 500 cafés para futuros clientes. Dicho hecho causó el efecto dominó y los propietarios ‘regalaron’ 10.000 cafés en 30 lugares distintos.
Los dos gatos más longevos del mundo tomaban café a diario
No es mentira: el gato de 38 años que entró en el Libro Guinness de los Récords se llamaba Creme Puff y tomaba café a diario de mano de su dueña Jake Perry. Con el café tomaba también huevos, bacon y brócoli. En la misma casa, años antes, vivió otro gato (también en el Libro Guinness de los Récords con 34 años de edad) que tomaba igual de café.
Se piensa que el platito de debajo del café sirvió para enfriarlo.
No es una certeza absoluta aunque hay indicios, como los que nos presta una conversa que tuvieron George Washington y Thomas Jefferson que decía, más o menos, algo así:
– ¿Por qué viertes el café en el plato antes de bebértelo? – preguntó Washington
– Para enfriarlo, pues no tengo el cuello de acero – contestó Jefferson.
Otro George Washington inventó el café soluble.
La primera solución de café soluble fue inventada por el farmacéutico Satori Kato, aunque quien inventó el primer café soluble se llamaba George Washington.
Este café, con nombre «Red E Coffee», no tenía un muy buen sabor, pero fue altamente aceptado entre los soldados americanos durante el transcurso de la Primera Guerra Mundial.
Es una bebida tan extendida alrededor del mundo que es normal que aparezcan tantas curiosidades, noticias, eventos y más relacionadas con el café. Casi todo el mundo toma café; en taza, en vaso, con leche, solo, cortado, con un terrón de azúcar, con melaza de caña, con miel, con whisky, con anís, con hielo, soluble, de máquina, descafeinado…
por La Boutique del Café | Ene 25, 2021 | Cafés, Curiosidades
El ingerir 2 a 3 tazas de café al día nos brinda muchos beneficios para nuestra salud ya sea con cafeína o descafeinado. Así que continua leyendo este post y entérate de los Beneficios del café para nuestro organismo.
Beneficios del café para nuestro organismo
Nos mantiene despierto
La cafeína es la responsable de aumentar las sustancias en el cerebro como la dopamina acelerando la actividad cerebral. Según estudios el café mejora el ánimo, la vigilancia, la función cognitiva es por esto, que el café nos mantiene despiertos y por tal motivo se recomienda no tomar más de 4 tazas al día, ya que puede provocar trastorno del sueño.
Menor riesgo de padecer diabetes
Los estudios han demostrado que las personas que consumen café tienen entre un 23% a 50% menos de padecer diabetes, los estudios no están muy claros ya que aun la cafeína sigue siendo estudiada pero lo cierto es que ayuda a prevenir la aparición de esta enfermedad.
La Dr Pilar Riobó Endocrinóloga de la fundación Jiménez Díaz de Madrid afirma que no se sabe porque el tomar café reduce el riesgo de padecer diabetes pero las investigaciones y estudios revelan lo positivo del consumo de café.
Mayor rendimiento físico
En el post anterior los mitos del café y la circulación sanguínea hablamos que el café con cafeína mejoraba el desempeño sexual en el hombre e incluso en el rendimiento físico porque la cafeína aumenta los niveles de adrenalina.
Disminuye la posibilidad de padecer Alzheimer y Párkinson
El Dr Rafael Franco de Neurobiología molecular de la facultad de Química de la Universidad de Barcelona, publicó en el 2009 en los EEUU. Concluye que los ciudadanos que tomaron café reducen el riesgo de padecer la enfermedad hasta un 65% para el caso específico del Párkinson no solamente tiene un efecto preventivo sino además mejora la calidad de vida de las personas que lo padecen.
Protege el Hígado
Un estudio del Instituto Nacional del Cáncer en Bethesda EEUU revela que el consumo de 2 a 3 tazas de café diarias es beneficioso para el hígado. Alrededor de 27.000 participantes mayores de 20 años de edad, realizaron un cuestionario sobre los hábitos del consumo de café y luego los científicos midieron sus niveles sanguíneos con distintos marcadores de la función hepática.
El análisis realizado demostró que los participantes que tomaban al menos 3 tazas de café al día inclusive el descafeinado marcaban bajos niveles de la función hepática, es decir los ingredientes del café promueven la salud del hígado.
por La Boutique del Café | Nov 25, 2020 | Cafés, Curiosidades
Para empezar a contextualizarlos con el tema, les compartimos la definición que arroja la famosa Wikipedia: “El Kopi Luwak o café de civeta es el café obtenido de granos que, tras ser ingeridos por la civeta [especie de mamífero carnívoro de la familia Viverridae], pasan por su tracto intestinal y son expulsados entre sus heces. Estos animales se atiborran de frutos maduros de café y expulsan el grano parcialmente digerido”.
Por nuestra parte, empezaremos por compartirles un poco de historia y actualidad del café más costoso del mundo…
Evidentemente no se trata de un café normal y pocos son los que podrían o querrían pagar unos 80$ (dólares estadounidenses) que vale una simple taza de esta bebida.
La historia se remonta a principios del siglo XVIII, no se sabe exactamente la razón por la que se creó dicho tipo de café, quizá era alguien que tenía necesidad, alguien que buscaba nuevos placeres o incluso una broma.
Hoy en día, los productores de café se esfuerzan por satisfacer la necesidad de los consumidores, por lo que desarrollaron un proceso en el que se simula el sistema digestivo de la civeta y por el que se pasaban los granos de café para obtener un producto muy similar al natural. De ahí que podamos encontrar café Kopi más barato para satisfacer la demanda del mercado.
Generando el Kopi Luwak
Las enzimas del aparato digestivo del Luwak, interaccionan con el café, produciendo el efecto de eliminar una gran parte de su amargor.
Las heces del animalillo, tienen el aspecto de guirlaches formados por los granos de café aglutinados. Estos granos se lavan, obteniéndose el café con su piel verdosa. Después se pela el grano, que queda de color pardo, se tuesta, normalmente de forma artesanal, y finalmente se muele para obtener el café, listo para preparar en la cafetera.
En cuanto al sabor
Su sabor es muy picante y muy suave (mucho menor que el de un café de tueste natural), terroso (al final), a humedad, con un toque de chocolate, vainilla y caramelo ligero.
Recomendaciones antes de probarlo
La mayoría de las críticas sobre el kopi luwak hablan de cómo las personas se decepcionan, y no porque no les guste este café, sino porque les han dado un café que no es el verdadero. Así que cuando quieras probarlo, asegúrate de que sea un sitio totalmente recomendado.
Compra estos productos al mejor precio
Si alguna vez tienes la oportunidad de probar el café real, sin duda merecerá la pena. ¡Realmente su reputación está bien ganada!
por La Boutique del Café | Oct 25, 2020 | Cafés, Curiosidades
Existe una gran variedad de historias y leyendas que hacen referencia a la procedencia del café.
Su efecto estimulante sobre el cuerpo humano se descubrió por casualidad, al igual que las virtudes terapéuticas del té, pero más de mil años después.
Hay una leyenda muy popular de la que ya hablamos un poco en otro artículo y hoy vamos a hablar nuevamente de ella: el café en Etiopía (cuerno de África) como origen del famoso homónimo “Café Etiopía”.
Leyenda etíope
Según la leyenda, todo comenzó en el siglo IX en Abisinia, el territorio que ocupa Etiopía hoy en día. Un pastor llamado Kaldi que vivía en la provincia de Kaffa se sorprendió de que sus cabras estaban muy enérgicas y no podían dormir por la noche después de consumir frutos de un arbusto extraño.
Kaldi cosechó algunos de estos frutos y los llevó a los sabios monjes locales. Estos monjes de su poblado realizaron un brebaje con dichos frutos, sin embargo no tenía muy buen sabor, por lo que decidieron tirarlo al fuego, en ese momento los granos tostados daban un olor tan agradable que los monjes volvieron a probar el brebaje una vez los granos se habían tostado, surgiendo así esta bebida.
Historia del café en Europa
El café comercial entró en Europa a través de Venecia, donde el primer café público – el «Café Florian» – abrió en 1645. El café llegó poco después a Francia (1659), expandiéndose su consumo rápidamente y a gran escala.
Desde entonces, las casas de café en Europa se convirtieron en lugares influyentes, frecuentados por artistas, intelectuales, comerciantes, banqueros, etc., siendo un foro para actividades políticas y desarrollo de la sociedad.
Surgieron varios opositores al café en todos los lugares. En Italia, alrededor de 1600 los sacerdotes pidieron al Papa Clemente VIII que prohibiera la bebida favorita del Imperio Otomano, considerándola parte de la amenaza infiel. Sin embargo, tras beber un sorbo, el Papa la encontró deliciosa y la bautizó como una aceptable bebida para los cristianos de todo el mundo.
1963: nace la ICO (Organización Internacional del Café)
Se establecieron cuotas de café, tanto a países productores como importadores, para evitar una continua variación de los parámetros en juego. Esta organización está sustentada por fondos procedentes de sus miembros, distribuidos proporcionalmente a la posición que ocupan en el mercado internacional. Así, Brasil y Colombia por un lado y EE.UU y algunos países de Europa Occidental por el otro, son la base económica de la organización en la actualidad.
por La Boutique del Café | Oct 9, 2020 | Cafés, Curiosidades
Para empezar, históricamente es muy atribuido el origen del café a Etiopía, país ubicado en el cuerno de África
Cuenta la leyenda que en la antigua Abisinia (Etiopía en la actualidad), el pastor Kaldi vio cierto día un extraño comportamiento en sus cabras, pastaban con más energía después de haber ingerido unos frutos rojos de un árbol.
El pastor cosechó algunos de estos frutos del árbol y los llevó a los sabios monjes locales, quienes en un principio no le prestaron mucha atención y los arrojaron al fuego.
Pasados unos minutos, empezaron a percibir un aroma muy agradable que provenía de aquellos frutos, así que ordenaron cosechar más y cocinarlos.
¿Por qué el café de Etiopía es tan apetecido en el mundo?
Este país cuenta con miles de hectáreas de suelos fértiles y una altitud propicia (aproximadamente de 2.000 metros sobre el nivel del mar) que logran un excelente cultivo del grano. Al igual que Colombia, Etiopía tiene regiones cafetaleras a las cuales se les asocia un perfil específico de café, lo que hace posible identificar su proveniencia a la hora de catarlo, cosa que sucede en pocos países del mundo.
Según datos de La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), aproximadamente el 50% de la producción local se consume en el propio país.
Los mayores consumidores de café de Etiopía (por fuera de sus fronteras) son Alemania, con un 20%; Arabia Saudí, con un 18%; Japón y los EE.UU, con un 9% cada uno. En España las importaciones rondan las 2000 toneladas.
Acerca de los cafés etíopes
Etiopía ofrece un amplio abanico de cafés dependiendo de la zona geográfica de producción. A continuación un cuadro representativo de las regiones con mayor producción de café, su altitud (en metros sobre el nivel del mar), proceso y perfil del mismo.
| Región |
Altitud |
Proceso |
Perfil del café |
| Sidamo |
1500 y 2200 |
Lavado |
Notas florales y cítricas |
| Yirgacheffe (Sidamo) |
1600 y 1800 |
Lavado – natural |
Notas florales, sabor intenso |
| Jimma |
1400 – 2100 |
Lavado – natural |
Cereza, miel, albaricoque |
| Harrar |
1400 – 2000 |
Natural |
Arándano o mora, acidez frutal |
| Limu |
1100 – 1900 |
Lavado |
Dulce, notas florales |
Los cafés lavados son los más famosos, se producen principalmente en las plazas del sur del país. En estas plazas encontramos “estaciones de lavado” o beneficios privados que sirven a productores en un radio de aproximadamente 5 kilómetros.
En las plazas de producción de cafés exclusivamente naturales, esta producción empieza en el mes de Diciembre a Enero, mientras que en zonas como Sidamo, la producción comienza una vez concluida la producción de cafés lavados.
por La Boutique del Café | Mar 18, 2019 | Cafés, Curiosidades
Hay que reconocerlo: los urbanitas estamos enamorados de las cafeterías modernas. Con su wi-fi, su música de ambiente, su iluminación cálida, sus baristas profesionales, capaces de preparar las más de 280 combinaciones que, entre tamaños, modalidades de elaboración, origen del café y tipos de leche, ofrece el panel de cualquier coffee shop. Y hacerlo al gusto de cada cliente.
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