por La Boutique del Café | Oct 25, 2020 | Cafés, Recetas
A la hora de pensar con qué alimentos se puede maridar el café, encontramos una gran variedad de productos en frente nuestro: desde carbohidratos provenientes de las harinas, hasta proteínas provenientes de la leche.
A continuación, veremos una lista de consejos de maridaje con café, provenientes de expertos baristas y algunos buenos menús que puedes incluir a la hora de acompañar tu taza de esta bebida.
El queso
Cuando hablamos de queso, tal vez creamos que su mejor forma de maridarlo sea con un buen vino. Y cuando pensamos en café, muy posiblemente el queso no sea tu primera opción. Aun así, los intensos sabores del queso se resaltan con el café, el cual corta su salinidad mientras limpia el paladar después de cada mordisco. Sencillamente es una combinación exquisita y, lo es aún más, cuando se trata de maridarlo con un buen café Etiopía.
Cuando le preguntaron al barista competidor, chef y jefe de Coffee, Nuvola Coffee, Joao Almeida, sobre su preferencia a la hora de maridar el café, respondió lo siguiente: “¡Es algo inusual! Un pan tostado con queso crema y mermelada de fresa”.
Por su lado, el jurado de World Barista Championship, Danilo Lodi, afirmó lo siguiente: “La comida salada es una mejor combinación, específicamente quesos y panes. El café va bien con una rodaja de pan con queso crema, mientras que el Espresso va bien con queso parmesano”.
Mientras que el barista y bloguero de café, Paweł Pav Murawski, en su entrevista, sostuvo estas palabras acerca del tema: “Para cafés con leche, recomiendo, dulces, caramelos y chocolate. Con cafés filtrados es muy natural, por eso lo combino con comida cruda o natural”.
En lo que los tres coincidieron es que el tema del maridaje con café, es muy interesante y tiene aún mucho camino por recorrer y por explotar.
Menús para disfrutar en compañía de una taza de café
A continuación dejamos algunos de los consejos que compartió la Coffee Sommelier de Nespresso Chile, Marshall Strika, para un blog:
“Postres cítricos: El pie de limón, por ejemplo, es una buena alternativa para el café. Combina muy bien con cafés espressos de carácter suave, con notas cítricas y acidez alta”.
“Leche: Hay quienes simplemente prefieren acompañar el café con un poco de leche. La hora en que se consume puede ser un factor determinante para una mejor elección. Así, es preferible un Lungo o Espresso por las mañanas, para despertar; mientras que durante la tarde o en la noche, se recomienda Espressos intensos”.
“Chocolate: Es el perfecto aliado del café, sobre todo si es amargo o con frutos secos. En este caso, el café recomendado sería un Espresso o Ristretto intensos, aromáticos y de acidez media o baja”.
por La Boutique del Café | Oct 24, 2020 | Cafés, Recetas
Las variación de preparaciones con café se ha convertido en todo un arte a nivel mundial y esto es debido a los amantes de este producto (que cada día son más en el planeta).
Por esta razón y, para los amantes de dicho producto, traemos tres recetas que se pueden preparar en casa después de comprar café.
Receta # 1
Café Irlandés:
El café irlandés es famoso en todo el mundo y es más fácil de preparar de lo que muchos creen.
Solo necesitas una taza de café gourmet, 2 cucharadas de azúcar moreno, 25 mililitros de Whisky irlandés, nata montada, 200 mililitros de crema de leche y canela al gusto.
Primero vierte tres cuartos de agua hirviendo en una taza de cristal alargada, añade dos cucharadas pequeñas de azúcar moreno, vierte el whisky irlandés y remueve con una cuchara. Vierte el café en la taza larga y cúbrelo con la nata, si te apetece espolvorea con canela.
Receta # 2
Tarta helada de café:
Una base de masa cubierta de helado de café es lo esencial para obtener una perfecta tarta de café. Es muy fácil de preparar, lo único que tienes que tener en cuenta es que necesita tiempo de refrigeración.
Para esta receta vas a necesitar 300 gramos de galletas con chocolate, 30 gramos de mantequilla, 30 gramos de azúcar moreno, una cucharada de brandy, 400 mililitros de leche, 10 gramos de café, 60 gramos de miel, 30 gramos de chocolate, 3 yemas de huevo y una pizca de sal.
Precalienta el horno a 180 grados, rompe las galletas y vierte los trozos en el vaso de la batidora para triturarlas, añade la mantequilla, el azúcar y el brandy y vuelve a triturar hasta conseguir una masa homogénea. Engrasa un molde y cubre la base con la mezcla de galletas y mantequilla, hornea durante diez minutos a 180 grados, retira y deja enfriar. En un bowl grande, monta la nata y guarda en la nevera.
Bate las yemas y reserva. En un cazo, vierte la leche, el café, los trozos de chocolate y la miel, añade las yemas batidas y bate hasta conseguir que los ingredientes se mezclen.
Una vez fría la crema, añade poco a poco la nata montada y remueve procurando que no pierda consistencia.
Vierte la crema sobre la masa que ya tienes horneada, guarda la tarta en el congelador durante unas 5 horas.
Finalizado el proceso, puedes adornar con almendras o chispas de chocolate.
Receta # 3
Postre helado:
Solo necesitas una taza de café clásico sobre una cucharada de helado de vainilla.
Deja que el calor del café derrita el helado y produzca una cremosa y dulce delicia homogénea. Para endulzar y dar más sabor, cubre el helado con chocolate o dulce de caramelo antes de agregar el café.
por La Boutique del Café | Oct 20, 2020 | Cafés, Recetas
En Etiopía, más que un simple acto, es un ritual completo el consumo del café y, esta ceremonia, se ha vuelto parte de la vida social y cultural.
Una invitación a una buena taza de café es una muestra de amistad o respeto y es un excelente ejemplo de la hospitalidad etíope. Realizar este ritual es casi obligatorio por parte del anfitrión, sin importar la hora del día.
El legado de preparación
En un pasado artículo, hablamos de por qué el café de Etiopía es de los mejores del mundo, en este hablaremos como tal del café Etiopía y la preparación para tomarlo en su mejor estado.
Por generaciones, el ritual de un excelente consumo de este café se ha difundido así (el ejemplo ha sido tomado de una de las cafeterías más famosas de Addis Abeba, capital de Etiopía):
Los bebedores toman asiento alrededor de una especie de altar con todo el equipamiento necesario para iniciar la ceremonia.
Responsable de su preparación, la señora del café viste trajes típicos, una forma de resaltar que solo las mujeres pueden realizar el ritual.
Como primer paso, los granos de café verde son lavados de forma adecuada. Posteriormente, son tostados muy despacio en un plato que se coloca sobre las brasas.
El aroma del grano tostado se funde en el ambiente, lo que representa una especie de invitación a los conocedores de la ceremonia.
Cuando ya se encuentran tostados los granos, el café se muele en un mortero y se pone el polvo con agua hirviendo en una tetera rústica que tiene un sistema de filtrado. En poco tiempo, el café está listo para ser servido en tazas y disfrutado por sus catadores.
Según la leyenda, el café Etiopía debe ir acompañado de algún manjar (como el maíz pira), esto hace que sus sabores sean apreciados de una forma más exquisita y que el sabor de la bebida sea inolvidable.
La tradición indica que deben servirse hasta 3 tazas por persona, cada taza con diferente intensidad y acompañamiento.
Este legado ha sido propagado internacionalmente y, en la actualidad, es muy aprovechado en diferentes países del mundo, en especial por las personas amantes y catadoras de café.
Hecho en casa
Si no hay posibilidad de tomar el café Etiopía de la forma como vimos más arriba, puedes prepararlo en casa con una cafetera de prensas francesas. El resultado no será el mismo, pero tampoco te dejará indiferente.
por La Boutique del Café | Oct 14, 2020 | Cafés, Recetas
Se estima que el consumo anual de tazas de café en el mundo, ronda alrededor de 400.000 millones ya que es el segundo producto más comercializado del planeta.
Por esa principal razón se ha creado una variedad de cafés (que día a día sigue aumentando), determinada por su proceso y preparación, que se ha convertido en todo un arte.
Como ya mencionamos, la variedad de tipos de café es muy extensa, por lo que hablaremos solo de algunos que son muy populares mundialmente:
- Café Expresso o Espresso:
Es el más común y típico de todos: solo basta de una infusión del grano de café en agua hirviendo. Es un café fuerte de color negro y muy aromático. Este es el tipo de bebida más importante en cualquier cafetería.
- Café Americano:
Este tipo de preparación es muy similar a la del anterior, de hecho, inicialmente es un Expresso al que se le añade agua hirviendo para bajarle un poco la intensidad amarga y poder disfrutar las notas de una manera más suave. El café americano es la bebida líder en ventas tanto en USA como en México.
- Café Cappuccino:
Un verdadero Cappuccino es una combinación de Expresso, leche vaporizada y espuma de leche en partes iguales. Hay quienes le añaden una pequeña dosis de licor (como brandy o ron) a esta preparación.
Se dice que este café, que comenzó a hacerse popular en Italia a mediados de la década de los 90, tomó su nombre por el color del hábito de los monjes capuchinos.
- Café Latte:
Es un Expresso corto combinado con tres cuartos de leche vaporizada y endulzado al gusto. Algunas personas lo prefieren con un poco de crema por encima.
- Algo que también está siendo tendencia es el arte latte, el cual consiste en crear diferentes figuras en la superficie a partir de la leche vaporizada.
Este tipo de café es originario de Europa y el vocablo Latte significa leche en italiano. En Francia se le conoce como Grand Crème.
- Café Moka o Mocachino:
Esta preparación de origen italiano da como resultado de mezclar café y chocolate. También es considerado una variación del Cappuccino. En algunas cafeterías suelen reemplazar la leche por crema de leche, otorgándole una textura y un sabor mucho más cremoso.
Puede llevar en su superficie chocolate rallado, canela o polvo de cacao, crema batida y por supuesto azúcar al gusto.
El aroma que desprende y el sabor mezclado de los mencionados elementos, hacen del Moka uno de los tipos de café más populares en el mundo.
por La Boutique del Café | Ene 14, 2019 | Accesorios de café, Cafés, Recetas
El descanso para el café, quedar en una cafetería, salir a tomar un café… son algunas rutinas que realizamos a diario y que tienen al café como acompañamiento ideal. No en vano, el café se ha convertido en la segunda bebida más consumida en todo el mundo, sólo tras el agua, y no únicamente por su sabor o sus propiedades energizantes y para la salud, sino por su carácter social. Y es que, cuando nos tomamos un café con alguien, el significado del momento va más allá del mero hecho de alimentarnos.
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por La Boutique del Café | Nov 16, 2018 | Accesorios de café, Cafés, Recetas
Llega la época de las fiestas de Navidad y con ella el estrés por encontrar ese obsequio que no sólo guste a la persona a quien va dirigida, sino que, al mismo tiempo, resulte original o diferente. Y como no podía ser de otra forma, en La Boutique del Café te vamos a dar unas cuantas ideas para elegir todo tipo de regalos para cafeteros.
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